Unser Olivenöl stammt aus Euböa, der zweitgrößten Insel Griechenlands.

Genauer gesagt aus der Region rund um Kymi sowie aus den umliegenden Dörfern an der Ostküste der Insel.

Euböa ist seit der Antike für Olivenanbau bekannt. Archäologische Funde belegen, dass Olivenöl hier bereits vor über 2.000 Jahren produziert wurde. Bis heute ist die Landwirtschaft kleinteilig strukturiert: Die meisten Olivenhaine gehören Familien oder Kleinbauern, oft mit weniger als einem Hektar Fläche, die über Generationen weitergegeben werden.

Die Olivenbäume wachsen überwiegend an Hängen zwischen Meer und Mittelgebirge.

Die Böden sind mineralreich und gut durchlässig, ideal für den Olivenanbau.

Das Klima ist mediterran, aber ausgeglichener als auf vielen südlicheren Inseln:

milde Winter, warme Sommer und eine stetige Meeresbrise sorgen für gleichmäßige Reifebedingungen. Diese natürlichen Voraussetzungen prägen den Charakter des Öls nachhaltig.

Die Oliven werden ausschließlich von Hand geerntet, um Früchte und Bäume zu schonen.
Nach der Ernte werden sie innerhalb weniger Stunden in nahegelegenen Mühlen verarbeitet.

Die Extraktion erfolgt kalt, um Aromen und natürliche Inhaltsstoffe zu erhalten.

So entsteht ein natives Olivenöl extra mit:

• 
  niedrigem Säuregehalt
  
• 
  mildem, ausgewogenem Geschmack
  
• 
  ohne übermäßige Bitterkeit oder Schärfe

Neben den Oliven unserer eigenen Felder arbeiten wir ausschließlich mit kleinen Bauern aus der Region, die wir persönlich kennen. Dadurch ist die Herkunft jedes Kanisters nachvollziehbar – vom Olivenhain bis zur Abfüllung.

Es gibt keine anonymen Zwischenhändler und keine industrielle Massenproduktion.

Unser Olivenöl steht für klare Herkunft, kurze Wege und traditionelle Herstellung.

Ein Produkt, das nicht aus einer Plantage stammt, sondern aus einer gewachsenen Kulturlandschaft – geprägt von Handarbeit, Erfahrung und Zeit.