Strapatsada (Στραπατσάδα)

Ingrédients :

Huile d'olive

1/2 oignon haché

1/2 poivron

4 tomates mûres

6 œufs

Poivre, sel et origan

Facultatif : un peu de fromage frais ou de feta

 

Préparation :

1 :

Peler les tomates et les hacher finement avec le poivron. Mettre le tout dans une poêle sans huile et faire chauffer jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

2 :

Ajouter ensuite l'huile, les oignons, le sel et le poivre et faire revenir quelques minutes. 

3 :

Une fois les oignons dorés, ajouter les œufs préalablement battus. Mettre la poêle à feu doux pour que les œufs cuisent, mais sans devenir des œufs brouillés. 

4 :

Assaisonner avec de l'origan et, selon les envies, ajouter de la feta hachée ou du fromage frais.