Notre huile d'olive provient d'Eubée, la deuxième plus grande île de Grèce.

Plus précisément de la région autour de Kymi ainsi que des villages environnants de la côte est de l'île.

Eubée est connue pour la culture des olives depuis l'Antiquité. Des découvertes archéologiques prouvent que l'huile d'olive y était déjà produite il y a plus de 2 000 ans. Jusqu'à aujourd'hui, l'agriculture y est structurée en petites exploitations : la plupart des oliveraies appartiennent à des familles ou à de petits agriculteurs, souvent avec moins d'un hectare de superficie, transmises de génération en génération.

Les oliviers poussent principalement sur les pentes entre la mer et les moyennes montagnes.

Les sols sont riches en minéraux et bien drainés, idéaux pour la culture des oliviers.

Le climat est méditerranéen, mais plus équilibré que sur de nombreuses îles plus méridionales :

des hivers doux, des étés chauds et une brise marine constante assurent des conditions de maturation uniformes. Ces conditions naturelles façonnent durablement le caractère de l'huile.

Les olives sont récoltées exclusivement à la main afin de préserver les fruits et les arbres.
Après la récolte, elles sont transformées en quelques heures dans des moulins proches.

L'extraction est effectuée à froid pour préserver les arômes et les ingrédients naturels.

On obtient ainsi une huile d'olive vierge extra avec :

• 
  une faible acidité
  
• 
  un goût doux et équilibré
  
• 
  sans amertume excessive ni piquant

En plus des olives de nos propres champs, nous travaillons exclusivement avec de petits agriculteurs de la région que nous connaissons personnellement. L'origine de chaque bidon est ainsi traçable – de l'oliveraie à la mise en bouteille.

Il n'y a pas d'intermédiaires anonymes et pas de production de masse industrielle.

Notre huile d'olive est synonyme d'origine claire, de circuits courts et de fabrication traditionnelle.

Un produit qui ne provient pas d'une plantation, mais d'un paysage culturel développé – marqué par le travail manuel, l'expérience et le temps.