Nasza oliwa z oliwek pochodzi z Eubei, drugiej co do wielkości wyspy Grecji.

Dokładniej z regionu wokół Kymi oraz z okolicznych wiosek na wschodnim wybrzeżu wyspy.

Eubea jest znana z uprawy oliwek od czasów starożytnych. Znaleziska archeologiczne dowodzą, że oliwa z oliwek była tu produkowana już ponad 2000 lat temu. Do dziś rolnictwo jest rozdrobnione: większość gajów oliwnych należy do rodzin lub drobnych rolników, często o powierzchni mniejszej niż jeden hektar, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Drzewa oliwne rosną głównie na zboczach między morzem a średnimi górami.

Gleby są bogate w minerały i dobrze przepuszczalne, idealne do uprawy oliwek.

Klimat jest śródziemnomorski, ale bardziej zrównoważony niż na wielu południowych wyspach:

łagodne zimy, ciepłe lata i stała morska bryza zapewniają równomierne warunki dojrzewania. Te naturalne warunki trwale wpływają na charakter oliwy.

Oliwki zbierane są wyłącznie ręcznie, aby chronić owoce i drzewa.
Po zbiorach w ciągu kilku godzin trafiają do pobliskich olejarni.

Ekstrakcja odbywa się na zimno, aby zachować aromaty i naturalne składniki.

W ten sposób powstaje oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, charakteryzująca się:

• 
  niską kwasowością
  
• 
  łagodnym, zrównoważonym smakiem
  
• 
  bez nadmiernej goryczy lub ostrości

Oprócz oliwek z naszych własnych pól współpracujemy wyłącznie z małymi, lokalnymi rolnikami, których osobiście znamy. Dzięki temu pochodzenie każdej puszki jest identyfikowalne – od gaju oliwnego aż po butelkowanie.

Nie ma anonimowych pośredników ani przemysłowej produkcji masowej.

Nasza oliwa z oliwek to gwarancja jasnego pochodzenia, krótkich tras i tradycyjnego wytwarzania.

Produkt, który nie pochodzi z plantacji, lecz z rozbudowanego krajobrazu kulturowego – ukształtowanego przez pracę ręczną, doświadczenie i czas.