Onze olijfolie komt uit Euboea, het op één na grootste eiland van Griekenland.

Specifiek uit de regio rond Kymi en de omliggende dorpen aan de oostkust van het eiland.

Euboea staat sinds de oudheid bekend om de olijventeelt. Archeologische vondsten tonen aan dat hier al meer dan 2.000 jaar olijfolie wordt geproduceerd. Tot op de dag van vandaag is de landbouw kleinschalig georganiseerd: De meeste olijfgaarden behoren toe aan families of kleine boeren, vaak met minder dan één hectare oppervlakte, die van generatie op generatie worden doorgegeven.

De olijfbomen groeien voornamelijk op hellingen tussen de zee en het middelgebergte.

De bodems zijn mineraalrijk en goed doorlatend, ideaal voor de olijventeelt.

Het klimaat is mediterraan, maar evenwichtiger dan op veel zuidelijkere eilanden:

milde winters, warme zomers en een constante zeebries zorgen voor gelijkmatige rijpingsomstandigheden. Deze natuurlijke voorwaarden bepalen de karakter van de olie blijvend.

De olijven worden uitsluitend met de hand geoogst, om de vruchten en bomen te sparen.
Na de oogst worden ze binnen enkele uren in nabijgelegen molens verwerkt.

De extractie gebeurt koud, om aroma's en natuurlijke ingrediënten te behouden.

Zo ontstaat een extra vierge olijfolie met:

• 
  een laag zuurgehalte
  
• 
  een milde, evenwichtige smaak
  
• 
  zonder overmatige bitterheid of scherpte

Naast de olijven van onze eigen velden werken we uitsluitend met kleine boeren uit de regio, die we persoonlijk kennen. Hierdoor is de herkomst van elke kanister traceerbaar – van de olijfboomgaard tot de botteling.

Er zijn geen anonieme tussenpersonen en geen industriële massaproductie.

Onze olijfolie staat voor duidelijke herkomst, korte wegen en traditionele productie.

Een product dat niet uit een plantage komt, maar uit een gegroeide cultuurlandschap – gekenmerkt door handwerk, ervaring en tijd.